【蚕蛹不能和什么同食】春食蚕蛹有讲究！蚕蛹的营养价值有多高？

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“春蚕到死丝方尽”。其实，蚕吐尽其连绵细丝之后并没有死去，而是在“作法自毙”中蜕变成了蚕蛹。蚕蛹虽小，但却是药食俱佳之品。

蚕蛹的养分非常丰厚，据分析测定，每100克中，蛋白质含量为60克，属动物蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于消化吸收，在人体利用率较高，含氨基酸达8种之多；脂肪含量为30％，脂肪中75％为不饱和脂肪酸，蚕蛹中微量元素也非常丰厚，是高钙高镁的食物。含甘油、卵磷脂、甾醇类、酚类化合物以及多种维生素、矿物质、微量元素、激素等，有益于婴幼儿骨骼和大脑发育。蚕蛹含有丰厚的甲壳素，其具有进步机体免疫力、强化肝脏等功能。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制效果，具有较好的消炎和抗感染效果。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体剩余胆固醇的效果。蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有必定的调节效果。

中医学以为，本性格味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚、阳痿遗精、风湿痹痛、小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。将蚕蛹50克，洗净沥干水分加佐料入锅煸炒后，再加水和核桃仁100克，炖服，1天2次，常食医治白叟夜间小便频频、腰膝酸软等症。

蚕蛹合适水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调办法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但不管何种做法，吃前有必要充沛加热，煮沸后再进行其他烹调。主张食用前将蚕蛹全部两半，取出黑心。这样做不仅能充沛入味，还能提高口感。

需求提示的是，蚕蛹放置久了，其体内天然就有杂菌污染、繁衍。因而，食用蚕蛹过程中应留意以下几个方面：蚕蛹未经处理加工者，不行食用，更不行直接凉拌、盐渍即食；蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不行食用；蚕蛹发作异味、恶臭，不行食用；蚕蛹放置过久，不行食用；有鱼、虾等食物过敏史的人，不行食用。

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