常见的营养误区|营养误区大揭秘 | 多吃蔬菜不吃荤菜更有营养吗？

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小芳是个爱美的姑娘。为了坚持修长的身段，她每天尽或许吃生菜、黄瓜等蔬菜和各种生果。关于鱼、肉类等，她能不吃就不吃。成果有一次到医院体检，发现贫血十分严峻。朋友们劝她也吃点荤菜，她说“光茹素养分也不会差到哪里去”

茹素不吃荤真的更养分吗？

这里有三个有关养分的知道误区

01荤菜吃多了会胖，得缓慢病，没什么养分？

其实，鱼、禽、蛋、肉等动物性食物是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质等养分素的重要来历，是平衡膳食不行短少的重要组成部分。

尤其是鱼类，鱼类脂肪多由多不饱满脂肪酸组成，对下降胆固醇，削减动脉粥样硬化具有重要效果。

畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。蛋类的养分价值也较高，蛋黄中维生素和矿物质含量丰厚，且品种较为完全，所含卵磷脂具有下降血胆固醇的效果。

02多吃蔬菜就能瘦身吗？

蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，水分多，能量低，因而关于坚持健康，保持肠道正常功用，进步免疫力，下降肥壮、糖尿病、高血压等缓慢疾病的危险的确具有重要效果。

可是！只需多吃蔬菜就能到达瘦身的意图？

其实这不完全正确！

从饮食的视点，要想瘦身，就要削减膳食中能量的摄入。因为我国传统的烹调办法原因，炒蔬菜时往往参加许多的烹调油，因而进食许多的蔬菜的一起也摄入了许多高热量的油脂，成果与瘦身初衷各走各路。

别的，有些蔬菜，如有的玉米、南瓜中含糖量较高，从瘦身的视点也不宜多吃。

需求提示的是，蔬菜尽管养分丰厚，也不是吃得越多越好。蔬菜中的膳食纤维会影响钙、铁、锌等养分素的吸收。因而，我国养分学会引荐我国成年人每天只需吃300-500克蔬菜就可以了。

03素食主义者没有养分问题吗？

现在，越来越多的人抛弃了肉类及其制品，挑选蔬菜生果作为他们的首要膳食。素食好像成为了一种时髦，还成了许多环保主义者的寻求。

素食的确有许多优点：素食摄入脂肪较少，可以瘦身；素食可以下降血液中胆固醇的含量，防备高血脂、高血压及心脑血管等缓慢疾病的发作；素食可以减轻肾脏的担负，削减肾脏疾病的发作，等等。

可是，素食主义者也并非没有养分问题

（1）蛋白质的摄入缺少。挑选全素饮食的人只能从植物性食物中吸取蛋白质来满意机体的需求，可是许多素食者并没有摄入足够的蛋白质，这样会形成膂力下降，精力不易会集，身体对疾病的抵抗力也会下降。

（2）微量元素缺少。缺铁，缺钙也是全素者比较常见的现象，别的，维生素B12缺少也是素食者常见的，这些会形成膂力下降，精力不易会集，身体对疾病的抵抗力也会下降。

荤素调配，健康饮食

养分价值是指食物中所含的养分素和能量可以满意人体养分需求的程度。食物养分价值的凹凸，取决于食物中养分素的品种是否完全、数量的多少、彼此份额是否适合以及是否易被消化吸收。

为了平衡膳食、防备疾病的意图，咱们建议食物多样化，荤素要合理调配。挑食、偏食都或许形成“弥补单一”，而弥补单一的结果便是养分失衡，形成一些养分素过剩，另一些养分素缺少。荤素合理调配还能使养分素互补，发挥养分素的协同效果，进步吸收利用率。

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