[菠菜的营养价值]菠菜营养价值很高 但经常吃容易得结石吗

【www.thinksoul25.com--营养饮食】

吃菠菜容易得结石吗

研究表明，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（如钙、铁等）、辅酶Q10等多种营养素，因此有“营养模范生”之称。

菠菜的医用价值很高，其含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动，加速体内毒素排出，并能促进胰腺分泌，帮助消化，非常适合痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等患者食用。

并且菠菜中含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、钙、以及一定量的铁等，对身体健康和补血都有重要作用，可用于辅助治疗缺铁性贫血；此外，它的蛋白质含量要高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K在叶菜类中最高，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

菠菜营养丰富是个不争的事实，但是，吃菠菜同样存在一些健康隐患，尤其肾结石的人。这主要是因为菠菜中含有较多的草酸，而大多数肾结石，都是因为草酸钙，所以，肾结石的患者最好少吃或不吃菠菜，以免加重病情。此外，菠菜中含有较多的嘌呤，痛风患者也要限制进食。

而对于普通人来说，吃些菠菜是不那么容易得结石的，除非你每天不停的吃菠菜，但是，这也不意味着就完全安全，不正确的吃菠菜也容易造成结石。

比如菠菜和豆腐、牛奶等钙质含量高的食物一起吃，就很容易形成结石。由于菠菜中含有大量的草酸，而豆腐、牛奶等高钙食物中含有钙离子，草酸会与钙结合，进而形成结石，且还会影响钙的吸收。

怎么去菠菜中的草酸

正式炒前焯水

都说菠菜草酸多，吃起来割牙，想要去掉其中含有的草酸只要在正式炒菜之前，焯水一次就好。将菠菜焯水，可以去掉50%-70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平，焯水时再加点香油，这样吃起来还不割牙。

吃菠菜多喝水

草酸的确会和钙结合形成草酸钙，而产物通常可以随着粪便排出，所以，在吃菠菜后要注意多喝水，每天喝大约2000毫升的温水，保持大便通畅，这样就不用担心会有结石了。

吃些碱性食物

一般来说，食用菠菜的量只要不会很多，不必担心会产生结石。如果还有担心，可以在食用菠菜后，再多吃些碱性食物，如海带，绿叶蔬菜，水果等等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

别与草酸盐丰富食物同吃

除了豆腐，牛奶等高钙食物之外，菠菜还不能与含草酸盐丰富的食品一起吃，比如杏仁、坚果、可可、大黄、茶等，以免体内草酸盐过多。

日常菠菜食谱

鸡蛋炒菠菜

菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。鸡蛋加点盐打散，菠菜焯水，取出切断，锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，此菜能辅助缺铁性贫血，可令人面色红润。

菠菜猪肝汤

菠菜250g，猪肝200g，油、盐、鸡精各适量。猪肝放水里浸泡掉血水，切成片状，再放到水里过一次，菠菜焯水，捞出；重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜，煮开，调味。

猪肝含铁量很高，是补血的理想食品，且含量大量的维生素，可以预防结膜和角膜发生干燥和退变，可预防和治疗“干眼病”。

菠菜拌花生

菠菜一把，粉丝一把，花生米50克，木耳少许，熟芝麻少许。葱姜，大料，蒜瓣，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油。

花生米入开水锅中，加一些大料，葱姜，盐，煮熟备用；取一个小碗，加入盐，鸡精，生抽，香醋，糖，蒜泥搅拌均匀备用；取一锅烧开水，放入粉丝烫熟备用，再分别放入泡发的木耳和菠菜焯烫一下，盛出；

所有材料放入大碗中倒入调好的料汁，加入香油，辣椒油拌均匀，最后撒一些熟芝麻即好。

本文来源：http://www.thinksoul25.com/jiankang/72235.html