夏季赛_夏季“豆”你玩 四种豆类食物要这样吃

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1.绿豆

绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。在夏季，绿豆汤是一种非常好的季节饮品，对于高血压、高血脂、容易水肿的人来说是十分适宜的。

推荐食谱：绿豆南瓜汤

南瓜500克，绿豆50克，食盐适量。处理好食材后，入锅煮煮即可。能清热解毒，温胃止渴，补中益气。

禁忌：绿豆含有元素单宁，高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，对人体有害；另外，脾胃虚寒、泄泻者慎食；同时，注意不将绿豆煮得太烂，会降低清热解毒功效。

2.毛豆

毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，食用后，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；高含量的钾，可以弥补夏季因多汗而流失的钾元素，改善疲乏无力、食欲下降等夏季不适；丰富的食物纤维，还能改善便秘，降低血压和胆固醇。

推荐食谱：毛豆炒牛肉末

牛肉250克，毛豆250克，辣椒、蒜、料酒适量。牛肉成末，加适量老抽与料酒腌制20分钟，毛豆放入清水锅中，加少量的盐煮熟。热油锅下牛肉末，炒至变色，放入毛豆，翻炒均与，加盐炒均。鲜美可口，补育蛋白质，解乏抗疲劳。

禁忌：对黄豆有过敏者不宜多吃，注意一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则容易引起中毒。

3.扁豆

扁豆味甘，性微温，能健脾除湿，可用于脾虚湿气重，体倦乏力，食欲不振，大便糖稀，脾虚而白带增多的女性服用，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、维A原、维生素B1等等人体必须的营养素。

推荐食谱：肉片焖扁豆

扁豆200克、肉50克、葱姜、调料适量。肉切成溥片，加适量的淀粉和料酒，抓匀备用，扁豆去筋，切段，葱姜切碎。热锅加油，先炒肉片，变色放入葱、姜、料酒、酱油，加扁豆，微炒一会儿，加水，小火焖熟，调味。

禁忌：患寒热病者，患冷气人者不可食用；尤其要注意，扁豆含皂甙和血球凝集素，烹饪时一定十分熟透，避免引起食物中毒。

4.红豆

红豆平、味甘酸，有利水化湿，健脾养胃，清热解毒，补血养血的作用，容易水肿的人可以常吃些红豆来改善湿气；另外，红豆的红色外衣，经常吃可以起到护心的作用，而夏季天气，与心相对应，养心也是夏季的一大养生之道。

推荐食谱：红豆薏米汤

适量的红豆，薏米，冰糖。在清水中浸泡3小时，再一起入锅，加适量的清水，红豆煮开花，调味。健脾祛湿的效果非常好。

禁忌：红豆的烹饪时，不要放盐，会降低药效；不能与羊肉、羊肝、羊肚一起服用，容易引起中毒。

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