蔬菜有哪些_谁说蔬菜越能越好 这些蔬菜越老越营养

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1、老南瓜

不同于多数蔬菜，南瓜是越老越好。因为南瓜越老，里面所含的水分就越少，这样的南瓜筋少，口感又面又沙，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥，味道都格外好。另外，经过充足的日照后，南瓜的甜度会变高，营养相对较好。

2、老丝瓜

对于丝瓜，我们都知道它具有丰富的营养价值，多吃丝瓜，可以清凉、利尿、活血、通径、解毒等。但是由于丝瓜含有大量的纤维，容易老，所以浪费也很大，但是老丝瓜可以有很多意想不到的作用。

老丝瓜的瓜络如肺经、胃经、肝经。在《本草再新》中记载其可以通经络，和血脉，化痰顺气。能够用于风湿痹症，胸胁胀痛，乳汁不通。

【治疗月经疼痛】：将老丝瓜晒干后，煎水服用。

【治咽喉肿痛】：老丝瓜和水共煮，加白糖，煮开后服用，特别是秋季，经过霜打的老丝瓜叫做天骷髅，清热化痰、凉血解毒的效果比嫩丝瓜更强。

【治疗脚癣】：将干丝瓜络挤上蒜汁垫在鞋里，可收敛脚汗，抑制癣菌生长。

【治疗皮肤疖肿】：老丝瓜1个，独头蒜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。

此外，用干丝瓜络洗澡可有效清洁皮肤，促进皮肤新陈代谢，长期使用，皮肤变得红润而富有弹性；用丝瓜络洗碗可以不用清洁剂而轻松去除油垢。

3、老黄瓜

老黄瓜是广东人拿来煲汤的食材，是黄瓜自然老熟的状态，一般老的东西营养功效就差很多，但老黄瓜的功效和作用却不比嫩黄瓜弱哦。

【降低胆固醇】老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进肠道中宿便的排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度，这对胆固醇较高的朋友极为有利。

【开胃】老黄瓜吃起来口感微酸，可刺激食欲，特别适合食欲不振者和老年人食用。

【抗衰老】老黄瓜中含丰富的VE，能够起到延年益寿、抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。

【抗癌】黄瓜中富含葫芦素C，可以提高免疫力、抗肿瘤。老黄瓜经过自然老熟后，其中含有的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。

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