煮杂粮粥用什么锅最好_煮杂粮粥最好使用高压锅

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一直以来，就有很多朋友问我：现在都提倡煮杂粮粥，到底应当怎么煮？

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是小火慢煮，还是用高压锅？哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多？

高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108~120℃之间。二是由于压力高，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。三是密闭，有一定的真空度。这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面，存在着一定的优势。

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