[返青粽叶怎么测试]返青粽叶可致癌 应仔细识别

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    提示：心血管病患者不宜吃粽子

那些表面光鲜、色泽鲜绿、弹性口感好的粽子不一定就是好粽子。端午节临近，粽子正在热销，厦门市疾病预防控制中心专门提醒广大市民，要小心“返青粽”“硼砂粽”，购买时要谨慎选择。

如何辨认“返青粽”

粽叶受高温蒸煮后都会色泽变暗，呈深绿偏灰黑或黄色，再好的粽叶也不可能呈鲜绿色。厦门市场上极个别不良商家，用化学染色手段，在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料回染，让已失去绿色的粽叶重新返青，铜、锌等元素在粽叶里大量残留，过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，严重的甚至会致癌。

辨别方法：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的灰黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

“硼砂粽”糯米不粘粽叶

化工原料硼砂多用于陶瓷、玻璃等，具有危险毒性，摄入后不易排出，可引起中毒呕吐、休克昏迷等症状，1992年起国家明令禁止在食品中使用。粽子添加硼砂后，糯米不粘粽叶，弹性口感明显，添加过多微有奇怪苦味。硼砂粽目前尚无简易识别方法，消费者应到可信任的名小吃店及商场超市购买，不要在路边摊点等处购买。市民食用粽子应彻底加热最少15分钟，粽子的中心温度应达到75℃以上，应避免长时间贮存。

选购食用粽子注意事项

选购食用粽子注意事项：1、不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。2、到商场、超市、正规副食商店购买；散装粽子应少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。3、购买时应观察粽子形态，粽角应端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。4、选购真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标签所示保存方式保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用胀袋或漏气的粽子。

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