【金针菇为什么不消化】你知道吗？金针菇为什么难被我们消化？

【www.thinksoul25.com--资讯】

北京读者陈先生问：最近，看到有个说法称“吃蘑菇没啥用，特别是咱们吃下去的金针菇底子消化不了，怎样进去又怎样出来了”。我自己的确也遇到过这种状况。很想问问专家，金针菇为啥难消化，吃了真的没啥用吗？

中国科学院植物研讨所植物学博士史军答：人类与蘑菇打交道的前史简直跟人类的文明前史相同长远。科学家在智利的人类遗址中，就发现了蘑菇的痕迹。跟着工业革命的开展，现代化学和营养学树立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，由于组成蘑菇的首要物质——真菌多糖并不是有用的食物来历。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎样进去就怎样出来了”。比方咱们吃的金针菇，被咱们戏称是“see you tomorrow（明天见）”的食材。

但是，跟着研讨的深化，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被注重。那些之前被忽视的真菌多糖不只仅能影响胃肠道的活动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物供给了必要的食物，关于保护胃肠道健康起到积极作用。别的，金针菇仍是典型的低热量食物，由于它简直不会被人体消化吸收，所以有助操控体重。除了金针菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纤维类营养物质。各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，但它们对咱们的胃肠道健康很有协助，咱们应该常吃。

本文来源：http://www.thinksoul25.com/news/68816.html