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杏仁的营养价值十分均衡,不仅含有类似动物蛋白的营养成分,如蛋白质、脂肪等,还含有植物成分所特有的纤维素等。它可以润肺清火、排毒养颜,对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效,是没有副作用的排毒食品。
杏仁美容:《食疗本草》上说明杏仁去皮后,捣烂调鸡蛋清,外搽面部,可以治疗「面黑不净」、「面上黚疮」(即黑斑)。《本草纲目》上认为杏仁能「去头面诸风气皻疮」。滋润肌肤可用甜杏仁,「去头面诸风」则可用苦杏仁。《太平圣惠方》中变白方,用云母粉一两,杏仁一两,细研过,以黄牛乳拌蒸,可治霉霉斑点,兼去瘢痕。其中的云母粉,是古代养生家服食驻颜的要药,它能「坚肌续绝」、「悦泽不老」。另外,《食疗本草》认为杏仁善于「杀虫治风」,即防龋齿及止痛,故古代许多美齿方中都会使用杏仁。
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