【月饼的做法】盘点月饼选购食用全攻略

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消协提醒消费者，合格的月饼标签上应注明配料表、日期标志和储藏指南、质量(品质)等级、产品标准号、“QS”标志等。消费者如发现月饼存在质量问题、过期月饼或无证照销售月饼的，请及时拨打12315进行申诉举报。

随着中秋节的临近，月饼销售已经拉开了帷幕。为保障消费者权益，消协部门发布中秋月饼消费警示，提醒消费者选购月饼时警惕五大陷阱。

陷阱一：保健月饼未必能保健

今年，市场上出现了不少“保健养生”月饼。这些号称和营养元素、保健养生有关的月饼，价格比普通月饼至少翻了一番。其实这些所谓的“保健”月饼，大多只是商家吸引消费者和宣传的一种手段，其保健功能微乎其微。

陷阱二：无糖月饼并非真无糖

由于月饼含糖量高，一些糖尿病患者和血糖较高的消费者对月饼都是敬而远之。但如今，一些号称“无糖”的月饼打出的广告称为吃这种月饼就不用担心血糖升高。实际上，市场上热卖的“无糖月饼”仅仅是将蔗糖换成了麦芽糖。

陷阱三：网购月饼便宜也许没好货

网购月饼的价格一般比实体店的便宜，因此也有很多消费者选择在网络上购买。但网购到有质量问题的月饼时会发生消费者取证难等维权问题。

陷阱四：星级酒店月饼非“亲生”

很多消费者都会在中秋节选购月饼馈赠亲友或回馈客户，从星级酒店购买月饼的消费者大多用作节日礼品。但是，一些星级酒店销售的月饼并非酒店“亲生”，不少都是代工生产的，仅仅外包装为酒店设计，有些还未标明生产厂家。

陷阱五：水果月饼可能没水果

目前市场上销售的水果月饼，多数并非含有鲜果，因此只能称为水果味月饼。水果月饼和水果味月饼，名称只有一字之差，本质差别却大。

消协提醒消费者，合格的月饼标签上应注明配料表、日期标志和储藏指南、质量(品质)等级、产品标准号、“QS”标志等。消费者如发现月饼存在质量问题、过期月饼或无证照销售月饼的，请及时拨打12315进行申诉举报。

月饼的分类

就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

具体讲，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，风味却迥然不同：

京津月饼以素字见长，油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。

如何选购月饼

A、看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。

B、看商标，买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无“月饼”的字样。

C、看生产日期和保质期，检查包装是否完整。

D、看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发乌发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

E、嗅闻月饼是否有油脂腐败的味道。

F、月饼切开后，注意看皮的厚度，正常的月饼厚度应在4毫米左右。

吃月饼有讲究

中秋节，赏明月、吃月饼是主打内容。月饼味美营养丰富，但是有不少病人却不宜多吃。否则易引发新病或使旧病加重。

A、多尝吃鲜：月饼花色品种繁多，不可能样样都能吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。

B、吃新莫存放：新鲜月饼圆正饱满，感观好，香味浓，味美可口。月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。

如将月饼放入冰箱，皮硬味失。而吃了有霉点的月饼又易引起食物中毒。

C、按顺序吃：月饼一般是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的;如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。

D、配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。

E、适量食用：月饼中含有较多的油脂、蔗糖，不宜过量食用，如过量食用会引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。

哪些人不宜食月饼

月饼含有大量的蔗糖，不论哪一种类型的糖尿病患者，都要坚持不吃;患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人，进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利，故而以不食月饼为宜;患有龋齿的人在食用月饼后，造成龋洞加深，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧，应尽量少食月饼，或吃完月饼后，立即刷牙洁齿;患有肥胖病、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病的人，也要尽力“忍痛割爱”，少吃或不吃月饼，因为这些人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加粘稠;吃月饼还容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎的患者再度复发，引起剧烈的胆绞痛及上腹痛;胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎，表现为剧烈腹痛，甚至有生命危险。

如何保存月饼

月饼有硬式与软式两大类，选购时应依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬式月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。

月饼一时吃不完，可将月饼放入食品袋内库存或在糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处，可保存10天。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，通过两者之间的制约作用延长保存期。

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