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蘑菇有“维生素A宝库”的美称，因为很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A。此外，其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。蘑菇还有很好的抗氧化效果，对预防便秘、 肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，对降低血压也有明显效果。
对于豌豆，中医认为其性平味甘，入脾、胃经，有益脾和胃、生津止渴等功效，还有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效。
为何说蘑菇和豌豆更配呢？
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油腻引起的食欲不佳，有助于增强食欲。
蘑菇炒豌豆：防癌治癌去油解腻增食欲
原料：鲜蘑菇300克，豌豆150克。植物油、葱、姜末、盐、水淀粉、香油、蒜末、鸡汤各适量。
蘑菇炒豌豆做法：
1、将鲜蘑菇摘洗净，掰成小片，在开水锅内焯—下，捞出沥水；
2、豌豆剥去外皮．洗净在开水锅中焯烫一下，捞出沥水；
3、炒锅上火，放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味；
4、倒入鲜蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量鸡汤烧开；
5、放盐，勾薄芡，烧开淋上香油即成。
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