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用萝卜丝配鲜美的鸡肉丝烩为羹汤,荤素结合、瘦“肥”相配,鲜而不腻,嫩而柔滑,月念甜可口,且有宽中益气、消食去积之功,为男女老少皆宜。
材料:鸡肉150克、白萝卜750克、蛋清2只、芫茜适量、生姜丝少许。
烹制:鸡肉切幼丝,拌入湿生粉;蛋清加入少许清水,打散;萝卜刮皮、切丝,在镬中加水和姜滚沸后,下萝卜丝滚月念,捞起。起油镬下鸡丝稍炒,捞起。在镬中加水 1250毫升(5碗量)和姜滚沸后,下萝卜丝滚沸后推入稀马蹄粉芡,下鸡丝,再徐徐推入蛋清,拌匀,下芫茜和少许盐、油、胡椒粉便可。为3~4人用。
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