研究表明|研究表明：平时多吃蘑菇，让头脑更灵活

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新加坡国立大学医学院的研讨者发现，白叟每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的几率下降约50%。

这项研讨收集了663名居住在新加坡的60岁以上白叟的数据。研讨人员对他们进行很多访谈，并考虑了人口统计信息、病史、心理要素、饮食习惯等要素。护理丈量了他们的血压、体重、身高、握力、步行速度等数据。这些白叟还在电脑上完成了一份丈量认知、郁闷和焦虑情况的测验。最终，研讨人员对他们进行2小时的神经心理学评价，一起做出痴呆症鉴定。研讨人员把这些测验的整体成果与精神病学家进行了深化评论，以达到确诊一致。一起，研讨团队还调查了参试者对新加坡最常见的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。研讨中，1份蘑菇的数量约为150克，2份蘑菇相当于半盘。成果显现，与每周食用蘑菇不到1份的白叟比较，每周食用

蘑菇超越2份的白叟患认知障碍的几率下降了43%。这种相关性与年纪、性别、受教育程度、吸烟、喝酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育运动和社会活动等要素影响无关。

研讨以为，蘑菇中含有一种特别化合物麦角硫因，能下降认知障碍发病率。麦角硫因是一种共同的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行组成。但是，它能够从饮食中取得，并且首要来历之一便是蘑菇。

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