【吃隔夜饭的危害】坑爹！吃隔夜饭吃出癌

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在物价飞涨的时代，上班族自行带饭似乎已经成为了一种普遍现象。相比很多饭馆，自己做的饭不仅让人觉得卫生可靠，而且价格相对便宜，也节省了中午宝贵的休息时间，从而让自己在用餐结束后可以有相对充裕的时间午休来调整状态，以便下午继续高效率工作。但是有人质疑，隔夜的饭到底能不能吃呢？隔夜饭里面会不会有什么对身体健康有负面影响的东西呢？白领当中患癌症去世的现象好像也越来越多报道，会不会也和隔夜饭有联系呢？

　　为什么吃隔夜饭：卫生、便宜、节省时间

为什么不吃隔夜饭：细菌多

隔夜饭里有没有有害物质

米饭煮熟后，空气中的霉菌有机会和米饭接触。在潮湿的环境下霉菌会大量繁殖，并释放对人体有害的毒素。如果米饭未能被及时存放在干燥的地方，霉菌在适宜的环境下也就自然会在隔夜饭上寄生繁殖。黄曲霉素，是较为常见的一种在湿热地区的饲料中出现的毒素，其致病性强因为2011年的“蒙牛事件”被社会所熟知。而很多人却没有意识到如果米饭放置在适合黄曲霉生长的环境中，也会使其产生黄曲霉素。而黄曲霉素与消化系统肿瘤，特别是肝癌的相关性已经得到医学界的证“大姨妈”来的那几日，下腹痛得好像拿大锤子锤一样。相信很多女性都会有这样的感觉，只要一提到每月把自己折磨得死去活来的“大姨妈”都心情郁闷。有没有治痛经的“灵丹妙药”？有人说，性爱是治痛经最有效的办法。然而，妇科医生却表示，这是个误解，性生活不可能扩大宫颈口，不能缓解痛经，而怀孕倒是有可能缓解一部分人的痛经。

性生活解决不了痛经

来月经时，一般不会有特殊症状，大多数女性只有轻度的不适感，比如下腹胀痛、腰酸、腰胀等症状。不过，有些女性的症状会特别明显，下腹绞痛、面色苍白、手脚发凉等，这就是所谓折磨女人的“痛经”。

面对这样的状况，老人们常说“不通则痛”，女人结了婚，痛经就会好了。有人解释说，这是因为未婚女性子宫颈比较紧，剥落的子宫内膜无法完全顺畅排出，逐渐淤积在子宫里，所以每次来月经，子宫就会胀痛，这才会出现痛经。等结婚了，有了性生活，子宫颈变得松弛，经血就能顺利排出，这痛经就不药而愈了。这才有了性生活能治痛经的说法。

某医院妇科副主任医师邓敏端却认为这种说法完全是一种误解。因为性生活过程中，阴茎很难达到子宫颈的位置，更不可能起到扩张子宫颈的作用，这也就无法让子宫颈变松弛。更何况，子宫颈的神经十分敏感，扩张子宫颈会让女性疼痛难忍。在临床上，通常只有在做人工流产过程中，采用特殊器械扩张子宫颈，还得一点一点慢慢扩张，这也是人流手术中最痛苦的阶段，所以，性生活中阴茎不可能扩张子宫颈，也就不实。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物， 黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

隔夜饭热一热能否将有害物质去除？

一方面，大多数的有害细菌、真菌经过120℃的加热便可以得到彻底的消灭，但是现在白领中较为常见的加热方式是微波炉加热，其中心温度也只能达到100℃，达不到120℃的灭菌要求。另一方面，黄曲霉素通过一般烹调加工温度不能将其破坏，若想灭活它需要将温度提高到280℃。所以，我们很难通过我们常规的加热方法让隔夜饭变得安全可用。

及时把米饭放到冰箱里冷藏就安全了吗？

不幸的是，黄曲霉菌能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵。即使在充填二氧化碳的冷库中，黄曲霉的生长也不受影响，不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。 所以家用冰箱的冷藏、冷冻温度对它来说是“小菜一碟”，根本无法阻止黄曲霉菌繁殖的道路。

隔夜饭不能吃，蔬菜和肉类隔夜是否安全？

答案是否定的。首先，从营养的角度来讲，蔬菜炒熟后再加热会破坏其中的维生素等营养成分。再者，从安全的角度来讲，蔬菜隔夜之后可用产生亚硝酸盐，有研究表明食入0。3~0。5克的亚硝酸盐即可引起中毒，约3克可致死，长期食用可导致胃癌的发生；而肉类又是各种病菌滋生的温床。所以，隔夜的菜也同样不能食用！

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