奔跑吧僵尸的食物_别让食物变僵尸大战人类！

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食物的能量和任何能量一样，都不是永恒和静止的。妥善地安置它并给它一个很好的生存条件，是保证它最终能给您奉献出最大能量的一个基本前提，而虐待食物，最终受害的是吃它的人。

善待食物，有时比寻找到好食物更重要

房子，是现在社会上很多人都为之疯狂和烦恼的。没有房子，人就没有安全感，一间合适的房子，可以使您的肉身躲避自然界中的日晒、酷暑、风寒与湿邪，保存生命的活力。所以，房子是人的庇护所。

食物，也同样如此，需要房子来为它遮挡太阳的紫外线、隔绝空气中氧的侵害、避免周围腐败的能量对它的影响、隔绝适合霉菌繁殖的湿气与温度。否则，这些捣乱的家伙，就会使食物的能量降低。

但是，我们很多人都没有注意到要给食物准备一个房子。人们常常把食物，随意放在厨房的阳台上、电视机前的茶几上，让它们裸身暴露在空气和日光之中，任由茶叶慢慢由青绿变成黄绿，于果的颜色逐渐发暗变深，直到有一天里面的油脂被空气氧化，发出一股刺鼻的哈喇味儿……

这些，还都是看得见的变化，而很多储存不当的食物，它们的变化我们是觉察不出的。当我们去食用它们的时候，它们已经被腐蚀得遍体鳞伤，能量降低了很多，有的甚至已变成负能量，威胁我们的健康和生命。

善待好食物，有时比寻找到好食物更重要。

　　生菜色拉好健康，洗存不当细菌多

现代人饮食健康大多着重在均衡，蔬食自然不可或缺，除了熟食蔬菜，搭配食用营养价值高的生菜色拉者也不在少数。生菜色拉要吃得健康，首重清洗、储存与食用方式等3大要件。

吃生菜色拉第一件事就是清洗的问题，为去除可能残留的农药，刘怡里建议，最好是采用流水法进行冲洗，在流动的水中清洗约5～10分钟，必要时可搭配使用软毛刷(例如表面凹凸不平的苦瓜必须这样做)。

炎热的夏天吃一盘生菜色拉，感觉较能解暑热，但是要小心放在室温下的生菜色拉也比较容易腐坏，最好能冷藏保存在7℃左右，而且，和煮熟的蔬菜不同，为能吃到生菜色拉的完整营养，最好能做到当天洗、当天切食，千万不要一次洗切大量后储放在冰箱中，吃不完的等隔天再吃，这样可能营养成分会流失之外，也要小心储存不当，反而孳生细菌。

当夏天中午过热而觉得食欲不佳时，用生菜色拉替代午餐虽是不错的选择，但刘怡里提醒，单纯只吃生菜色拉，营养的均衡度是不够的；生菜的搭配，可以选择七彩或五彩蔬食，也可添加玉米来替代主食类，或搭配点水渍鲔鱼以补充蛋白质，而沾酱含有油脂，若是千岛酱类油脂高的，可采沾食而不是将酱料全部拌入色拉中，也可以改用坚果类来替代沾酱的油脂，例如开心果10颗、腰果5颗或黑芝麻2汤匙，吃起来比起沾酱更健康。

平均每个人每天蔬菜的建议量最少应达3份，1碗约100g的生菜，相当于1份蔬食，若是煮熟的蔬菜，则1饭碗相当于2份蔬菜。对许多自己没空准备蔬食的外食族来说，便利超商的生菜色拉也不失为选择之一，为求营养均衡，刘怡里建议可搭配低脂酸奶(含牛奶与少许淀粉)、鲜奶或是高纤豆浆(易胀气者可分批饮用)，以替代所需的肉类蛋白质；或者可以生菜色拉搭配燕麦奶(作为主食类)，外加1颗茶叶蛋(提供蛋白质)，如此就可达到营养均衡了。

坚果可口好油脂，变质发霉好伤肝

含有丰富维生素B群、叶酸、维生素E等营养素，不饱和脂肪含量高的坚果类，被归类于好的油脂，刘怡里指出，以1个每天需要摄取2000大卡热量的成人来说，每日油脂摄取量应达6份，其中5份为植物油，另1份就应该是坚果油；通常核桃仁2颗、杏仁或腰果5～8颗、黑芝麻2茶匙(8g)、开心果15颗就各等于是1份的坚果油。

虽然坚果属于好油，却也不宜过量，喜爱以坚果为零食的人，特别需要控制量，尤其是春节期间，很容易一把一把的吃，一不小心就吃入过多的油脂。刘怡里表示，坚果一定要列为油脂计算，可别坚果归坚果，油脂归油脂，而且最好选择“烘焙”的而非油炸的坚果，以避免摄入过多的油与盐；检视与分辨的方式很简单，可以将坚果放在一张卫生纸上，油炸过的坚果就会在卫生纸上留下油油的印记，若是烘焙的坚果，则卫生纸看起来只会干干的。

如果生活在相对潮湿的地区，坚果的存放也应小心，营养师说，特别是花生或是花生粉，很容易因潮湿而变质产生黄曲毒素，对肝功能不好的人有负面影响，建议有肝功能问题者，最好不要吃已经变质的花生或花生粉；另外，若是发觉开心果变软了，则也不宜食用，要小心可能会有变质发霉的问题。

其它的坚果类，营养师建议，存放时最好是能贮存于密封罐中，或者是用夹炼袋分装，可方便控制食用量，避免1次吃得太多；至于食用的时机，通常以早上或中午身体代谢率较佳时吃这些油脂比较好，到了晚上代谢率变慢，就不宜吃太多油脂量高的食物。为免油脂摄取过多，外食族应减少外食的油脂量后再吃坚果，或者可以替代生菜色拉的沾酱食用。

生鸡肉

生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。所以在处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

　　寿司

寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

　　鸡蛋

感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。所以绝对不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

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