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西红柿是一种养分丰厚、多汁甘旨的“菜中之果”,不过西红柿的品种繁复,挑选时也有其间的小学识。近来,美国一项新研讨标明,不同颜色的西红柿具有不同的保健成效。
美国园艺学会的研讨人员经过试验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现,西红柿的颜色与其抗氧化剂水平相关,因而,颜色差异决议了西红柿的养分价值。
赤色:平常最常见的赤色西红柿中含有很多西红柿红素。西红柿红素是一种强有力的抗氧化剂,在防备心脏病及按捺某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外,赤色西红柿还有助防晒。
橙色:橙色西红柿是反抗自由基(抗变老)的能手,其间富含的维生素E水解产品“生育酚”归于另一组强效抗氧化剂,首要成效是避免湿疹、牛皮癣等皮肤病,还有助下降皮肤癌发病危险。
黄色:黄色西红柿含有很多多酚类化合物。这种抗氧化剂的首要成效包含下降胆固醇、下降血压、改进动脉弹性(避免动脉硬化)、削减血小板集合(避免血栓构成)等。
该研讨作者伊丽莎白·格尔森指出,食用西红柿有助提高整体健康指数、推迟变老、延伸寿数,购买时能够依据本身的健康需求进行挑选。
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