营养专家王清军|营养专家告诉您：科学认识反季节水果

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日子中，关于反时节生果的流言撒播已久，不少人对其食用安全性心存疑虑。那么，反时节生果真如撒播所说，养分差乃至还有害健康吗？让我们先从反时节生果到底是怎样来的说起。

“反时节生果”一般有3种方式。一是长时间保存。跟着果蔬的长时间保鲜、保存技能迅速发展，把“应季”的果蔬保存到冬季是十分简单完成的。比方在温暖的时节，运用冷藏等保鲜技能，将一部分香蕉、葡萄、苹果、柑橘、菠萝等常见生果保存到冬季，简直能够满意全年的供给。二是“大棚栽培”。在冰冷的冬季，大棚里仍然温暖如春，果蔬能够正常成长成果，满意人们的需求。这也是现在十分遍及的一种做法。三是异地栽培。植物在某地是反时节的，在另一个当地却正当时。比方许多蔬菜在冬季的北京都过期了，而在广东、海南等南边区域却生机盎然。这些当地因为气候温暖，即便在冬季仍然有许多果蔬能够栽培，都归于当地的应季果蔬。

还有些人会说，反时节生果培养中用了许多农药，因而有害健康。其实，即便是应季生果，在栽培过程中也会运用农药，这并不能阐明反时节生果更有害。而且，只需是标准栽培的，正常食用不会对人体健康发生损害。

还有人以为，反季水节果需求用植物激素，吃了会使人道早熟。其实，不论是反季仍是应季生果，现代栽培过程中都会用到必定量的植物成长调节剂，也便是我们所说的植物激素。除此之外，一切生果也都天然含有必定量的植物激素。

不过，植物激素的效能一般都很低，且与人体激素的分子结构和效果机理都不相同，并不会对人体发生不良影响。因为植物激素具有很强的自限性，正常栽培的生果都不会过多参加。

而群众关于反时节生果的别的一个疑虑是：忧虑反时节生果的养分差。

固然，反季生果与应季生果的养分价值确实或许存在必定差异。不过，这些差异并不意味着它们没有养分，更不意味着它们有害。而且，从养分供给视点来看，人们在冰冷的冬季假如没有生果摄入，对人体健康的影响更大。因而，冬季吃反季的葡萄，也远比“没有葡萄吃”要有养分得多。

还有不少人以为反时节生果口感欠好。因为反季生果和应季生果的某些养分成分含量或许有差异，滋味口感的不同仍是有的。此外，大棚栽培的果蔬在日照时长和强度上，均比不上天然条件下成长的果蔬。而日照会影响果蔬中糖分和维生素的组成，因而，反时节果蔬的糖分和维生素含量会比同类的应季果蔬略低，这也是为什么大多数反时节果蔬吃起来口感较淡的原因。不过，这种口味的不同其实对全体的影响不大，也不会使生果有害健康，仍是能够定心食用的。

其实，植物成长无非光温水肥4个条件，只需条件合适，无论什么时节都相同成长。反时节果蔬其实没有那么欠好，比较没有果蔬的冬季，反时节生果对人们养分的获取和弥补，尤其是维生素和矿物质的获取，仍是有很大协助的。

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