什么蔬菜好_蔬菜虽好，很多时候却是“白吃”了！为啥？

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一到夏日

蔬菜沙拉以它的低热量、高养分、易制造

成为许多爱美人士的饮食首选

尽管蔬菜不如肉好吃

可是咱们会换着花样儿做啊！

问题是，你真的会做蔬菜吗？

蔬菜富含丰厚的维生素、矿物质和膳食纤维，对咱们的身体健康非常重要，专家主张，每人每天要吃500g以上的蔬菜。但假如烹调方法不妥，会形成养分素的很多丢失。

4种照料方法易致蔬菜养分丢失

1

把蔬菜长时刻泡在冷水里

一般蔬菜用于做沙拉时，为了坚持爽口的风味，切了菜今后都会将蔬菜暂时泡在冷水中，可是，长时刻浸泡却会导致养分素丢失，水溶性维生素会渐渐丢失到浸泡的水中。

2

用拌和器做蔬菜水果汁

关于不爱吃蔬菜水果的孩子，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方法让孩子弥补养分。可是在蔬果被拌和打碎的过程中，维生素C很多触摸空气而被氧化，形成丢失。因而要做生蔬果汁的话，最好运用手动榨汁机，削减氧化的可能性。

3

把煮菜的汤水倒了

维生素C抗热性差，一旦加热就很简单丢失，蔬菜的精华大都在汤里。因而，煮蔬菜的汤汁最好不要丢掉，合理使用或摄入才干不丢失维生素C。

4

将胡萝卜与其他蔬菜一同打汁

胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因而，打汁的时分不该调配胡萝卜。

蔬菜的正确做法

1

先洗后切

蔬菜中的养分成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以防止养分物质丢失。

2

加热10分钟内

为了坚持蔬菜中的维生素C不丢失，主张将加热时刻控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时刻加热时其丢失量较少。

3

调味料参加要掌握机遇

炒蔬菜要在油起烟前放蔬菜，油温过高会释放出有害物质；煮蔬菜应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

温馨提示

蔬菜中的粗纤维可以加快肠道活动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。假如为了瘦身很多吃青菜不吃肉类，则简单养分不良，影响身体健康，仍是要注意养分调配。 

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