[剩菜剩饭能吃吗]剩菜怎么吃最健康 4招教你健康吃剩菜饭不浪费

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1.留荤不留素

素食长时间放置，在二次加热后，其中的营养元素已所剩无几。更严重的是，还会生产有毒物质亚硝酸盐，进入到胃里后，与蛋白质相遇，则会生成致癌物亚硝胺。

2.放冰箱保存

吃不完的剩菜剩饭，一定要放凉透后，及时密封放入冰箱保存，而且不一样的菜，最好分开保存，避免细菌交叉污染，并建议在6小时内吃掉，以免生产高温杀灭的有害物质，如黄曲霉素。

3.充分加热

剩菜剩饭在吃之前，一定充分加热，低温环境只能抑制细菌繁殖，只有高温才能将细菌杀死，并在加热时，加些酒、醋、姜蒜等，可以进一步杀死细菌，防止肠胃不适症状。

4.改变食法

即使这些剩菜剩饭对健康没有伤害，但口感难免会有影响，不妨将它们的食用方法改变一下，剩下的猪肉或与其他蔬菜同炒等等，都可以哦。

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