十年生活感悟|日本生活十年梦想回津创业

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介绍异国文化 追寻自我体现 这里会成就我的事业

    灯饰、服饰、墙饰都体现了东瀛特色。

    赵芳的最大愿望终于实现了。这个愿望就是要在她久别的天津开办一家日式餐厅，把自己十年来对日本饮食文化的理解和感悟，通过实实在在的，可见、可摸、可尝、可品的菜肴与美食推荐给家乡的人们。

    赵芳若有所思地在新近开业的“谷田日本料理”的大堂、过道、扶梯上走走停停，她细心地体味着其间的感受，她要求不论是本地人、外乡人还是外国人，只要迈进“谷田”的门槛，就会接受扑面而来的真诚与热情，就会享有身临其境的异域民风，就会咀嚼到日本饮食文化带来的全新感受，她有时在心里也经常反问自己，这是不是要求太高了？是不是在国外呆的时间太久了而违背了乡情？她不止一次地考察本市的日式餐馆，每考察一次就坚定一次她的信心，那就是要办一家正宗的、不经过改良却是优选的“日本料理”。她说，她在日本生活了十年，自己的先生就是日本人，虽说自己早已入乡随俗，但她的另一份情思依然挂念着故土的发展，多年来她始终在积蓄着自己的能量，悄悄准备着有朝一日回到天津创业，当这一天终于到来后，她激动得好几天没睡好觉，十年的期盼一朝定局，仿佛又来得这么紧迫、这么匆忙。

    赵芳平生第一次以独立投资人的身份在天津建店，可是她却显得非常有经验，从店面风格设计、店内布局安排，到菜品烹制要求、服务礼仪程序等等，她都有自己的创意和思路。原来她在日本与丈夫合开了一家中餐馆，当时的定位就是强调原汁原味，就连店内装饰和服务也都是中国式的，所以受到欢迎并经营得红红火火。也正因为她从事过餐饮业的管理，特别是十年来她有意揣摩日本饮食文化的绝妙之处，逐渐从中国的“色、香、味”中分离出来，学会对纯正日本料理的判断和赏析。她开玩笑地说，她是个“吃家”，什么也不会，就会吃。特别是日本料理，她一看、一品，就知道地道不地道。所以，她在天津开店，其宗旨很明确，就是让品尝过日本料理的客人不虚此行；让没感受过日本料理的客人留下美好记忆。为此，她除了在店面内外营造良好的环境外，一是高薪聘请技艺精湛的“日本大厨”在此掌勺；一是聘用外语学院的学生“双语”服务，既让中国客人觉着富有情趣，又让日本客人觉着亲切自然。这里的服务生大多是钟点工，都经过严格的培训，不但身着日本和服，而且是一水儿的日式服务。赵芳说，在筹备“日料”开业前，她打算印制比较精良的菜单，于是就请广告公司的摄影师来拍片，大师傅也做好了准备，当时有人提议在电脑里下载，说这样既省事又省钱，还好看。还没等她说话，大师傅先急了：“这可不能造假呀！咱要做就做真的，否则就别做。”赵芳很是感动，大师傅也来了劲头，就这样边做边拍，一直干到很晚。

    如果说，由梦想变为现实，已经完成了一个人的追求，那么，在天津投资创业这个现实，对于赵芳来说，仅仅是个起点。她说“谷田”能够顺利开业，主要得益于朋友的帮助，回到天津重又享受到“家”的感觉，她相信只要自己努力，一定能创出个“名牌店”。多年来她在日本用自己的微薄之力做着传播中国饮食文化的工作，现在又再把日本的饮食文化带过来，她觉得很有意义。她说，这次到天津，顿觉耳目一新，到处都在兴建民居和公共设施，道路平坦而宽阔，当时她在选址时，充分感受了天津的变化，最后当她转到新建的梅江小区时，一下子把她给征服了，虽然这里离市中心很远，但这里有无尽的商机，于是她当即决定把店就建在这里。如今在她的“日料”左右，又开了好多家富有异国风味的餐厅、酒吧，她相信这里会成就她梦寐以求的事业。

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